当归炖鸡的制作主料：母鸡一只、当归30克。

当归炖鸡的制作调料：江米酒60克、姜10克、大葱10克、盐3克、胡椒1克。

制作步骤：

将母鸡宰杀，且去毛、剁爪、剖腹洗净后，先用用开水冲刷，再放入凉水中洗净；将处理后的母鸡沥干水分备用；将当归洗净,，块质大小，顺切几刀；将姜葱洗净，姜切片，葱切段待用。将鸡放入沙锅内，同时加水、江米酒、当归、姜片、葱段、盐，盖严锅口；准备好后，先在旺火上烧开，再用小火炖3小时；出锅时撒上胡椒面即可。