芥菜蒸扣肉
1、食材:五花肉400克、腌制小芥菜500克。
2、辅料:葱10克、姜10克、盐适量、花椒3克酱油30克、花生油50克。
3、腌制好的小芥菜,提前用清水淘洗几遍,清除多余的盐,清洗好后切碎备用。
4、五花肉入锅煮至七成熟。
5、煮好,捞出晾凉。
6、入油锅炸肉皮,炸至皮成纱纹状取出。
7、炸好的肉皮是这样的。
8、切3mm厚的片。
9、葱、姜切丝。
10、肉皮加入花椒、酱油、少许盐淹制20分钟,淹好后,两片肉中间夹上些小芥菜碎,皮向下摆在碗里,把淹制的水倒入碗里,再放入到葱、姜丝。
11、冷水上锅,大火蒸1小时。
12、蒸好的芥菜肉,晾凉。
13、把晾凉的芥菜肉扣在深点的盘里。
14、上锅再蒸20分钟,取出,趁热取下碗。
15、芥菜扣肉好了。