腌制肉粽子需要准备猪肉、胡椒粉、生抽、白酒、老抽、姜、花椒、葱，共5个步骤，以下是详细操作：

第一步：切肉

将五花肉切成手指粗条。

第二步：加调料

在一个空碗中放入糖、酱油、老抽、花椒和白胡椒粉搅拌均匀。

第三步：加五花肉

下入切好的五花肉，倒入五香粉。

第四步：封闭腌制

倒入白酒、姜片和蒜片拌匀，盖上保鲜膜腌制8小时入味即可。

总结：以上就是关于肉粽子的米怎么腌制的具体操作步骤，希望对大家有帮助。