红薯又叫地瓜，有白瓤、黄瓤和紫瓤这三大品类，这些统称为彩色红薯，因彩色红薯含有多种营养元素，口感和滋味也是打偶不同的，因此大家可以根据自己的口味来挑选不同品类的红薯。

1、黄心红薯

黄心红薯的体型比较长，外皮呈淡粉色，其含水量高和含糖量相对较高，所以味道更甜一些，煮熟后瓤会呈现红黄色，吃起来味道很是甘甜可口。可以用来制作各种烤红薯、红薯甜品等等。

2、白心红薯

白心红薯则体型比较胖，外皮的颜色多半为深红或者紫红，白心红薯含淀粉量比较高，所以煮熟后瓤是白色的，口感又甜又面。一般被用作红薯粉条之类的，就是我们平时吃火锅时各种Q弹的红薯粉。

3、紫心红薯

紫心红薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯味道较甜，口感较红薯更面，食用起来口感较好。