1、材料：新鲜雪菜15千克，粗盐1千克，花椒50克。

2、将雪菜去除根和不可食部分，洗净，控干水分。

3、取一小缸，洗干净，抹干水。将雪菜平铺在缸内，撒一层花椒盐（将花椒和盐拌和在一起），再铺一层雪菜，再撒一层花椒盐，直至将雪菜腌完，最上面要多撒一些花椒盐。

4、第二天倒缸一次，以后每两天倒缸一次，腌半个月后，可以食用。倒缸的目的是除去雪菜的辣味。这种腌雪菜的特点是腌出的雪菜颜色碧绿，味咸而不酸，腌半个月后雪菜还是鲜绿色的。腌一个月后则变成深绿色即可。