鲜荸荠的保存方法是：首先将鲜荸荠洗净，然后直接用报纸包裹放入冰箱冷藏即可，大约可以保存1～2周左右，也可以将荸荠洗净、晾干之后用真空袋包装起来，然后放在阴凉处即可。

荸荠（学名：EleocharisdulcisTrin.）又称马蹄，其特点是皮色紫黑、肉质洁白、味甜多汁、清脆可口，自古以来便有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。