1、将新鲜的青蒜苗冲洗干净，然后去根切成段放在一旁备用。

2、准备一块腌制过的咸肉，然后将它冲洗干净，改刀切成咸肉丝放在一旁备用。

3、锅中倒入食用油，油热之后先将葱姜蒜、料酒倒入锅中，然后将切好的咸肉丝倒入锅中开始翻炒。当肉丝翻炒成七八成熟到时候就可以把它盛出来放在一旁备用。

4、锅中重新倒入适量的食用油，油热之后将切好的青蒜苗倒入锅中，开大火翻炒。翻炒几下之后，然后将之前炒好的咸肉丝放入锅中与青蒜苗一同翻炒。

5、由于咸肉丝本身是咸的，所以我们不需要再加盐，如果觉得淡的话可以稍微少加一点盐，然后加入一些糖调味，接着倒入适量的水，盖上锅盖煮五到十分钟。

6、煮熟后的青蒜苗咸肉丝香气扑鼻，这时加入少许的味精即可出锅。