用料：卤猪头肉1斤、姜片、蒜瓣、辣椒一只、料酒适量、盐、鸡精适量、蚝油、酱油、老抽。

1、猪头肉切片，辣椒切丝，姜切丝。

2、热锅放油加姜蒜爆香，再把辣椒倒进去，加盐大火翻炒下后铲出。

3、扔猪头肉进去大火炒至金黄色后，放酒、盐、鸡精、蚝油、酱油、老抽调味。

4、再放入之前铲出的辣椒，大火炒均匀即可。