主料：南瓜杆250克、油适量、盐适量、红辣椒适量、鸡精适量、姜片1片。

1、南瓜杆子放入开水里焯一下捞出控干。辣椒洗净切丝。

2、热油锅，下葱段，炸出葱油。

3、葱捞出，下入姜片。

4、辣椒丝、南瓜杆子放入炒锅。

5、加入盐和鸡精，翻炒均匀即可。