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朝鲜冷面的配料

更新时间: 2021-02-07 16:21:41

1、姜切片,葱切丝。

2、将少量花椒、姜片、葱丝、大料入锅内,倒入2-3杯水(依冷面量而定)烧开,再小火煮5分钟左右,当汤汁变成微红色时关火。

3、将调料滤出,汁水倒入碗内。待汁水稍凉,依次加入冷面汁调味料,这样酸甜的面汁就做好了,然后入冰箱冷藏1小时左右。

4、将白菜放入容器内,在它表面均匀涂抹盐,然后盖上盖子腌2小时。

5、腌好后将盐水倒掉,将白菜切丝,蒜压茸、葱切花、姜切沫。

6、将葱、姜、蒜、味精、鸡精、辣椒粉与白菜丝拌匀,再静置10分钟左右即可。

7、面和冷水同时下锅(重点哟!)这与通常面条煮法不同。中火加温至水开,煮2~3分钟,之后熄火焖几分钟,用筷子尝一下无硬心就煮好了。

8、煮面的期间把黄瓜切丝,梨和苹果切片,熟鸡蛋对半切。

9、卤牛肉切片,香菜切末待用。

10、马上将冷面用冷开水过凉。

11、将冰镇后的面汁倒入碗内,放入冷面。

12、依次在凉面上摆入酱牛肉、。瓜丝、梨片、泡菜、香菜沫、苹果片,中间摆上熟鸡蛋,这个做法一点都不难,最后洒上白芝麻就大功告成了。

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