1、将带皮五花肉切成一斤左右的大块，放入大锅，加花椒，八角，少许盐；

2、大火烧开，小火煮到八成熟;捞出，沥干汤；

3、然后在皮上抹柿子汁，上色；

4、起油锅烧热，放入肉块，炸至皮上色，肉金黄即可捞出。

注意：吃时切片，装盘，大火蒸出油，蘸汤吃。

汤主要由醋、盐、葱花组成。