根据实际情况而定。正常情况下绿豆汤是绿色的，但当它在空气中暴露的时间变长之后，就会发生氧化反应，从而导致绿豆汤变红。隔夜的绿豆汤只要是没有发生变质，变红还是可以食用，并不会对人体的健康造成伤害。但要是发生了变质就不建议再食用。

绿豆汤隔夜放在冰箱里还能喝吗：能喝。绿豆汤放在冰箱一晚上，其一般是不会出现变质的现象，所以是能够继续食用的，只是在食用的时候需要注意而已。因为绿豆汤放入冰箱之后，其中还是会有细菌等微生物的入侵，加上温度低，需要加热之后才可以继续食用。其次为了避免冷热不均、细菌等微生物消灭不充分而引起腹泻等不适症状，所以需要将其彻底加热之后才能够食用。