1、澄粉150克，生粉40克，沸水310克，黄油50克，咸蛋黄50克，臭粉5克。

2、澄粉、生粉拌匀，加沸水烫制，烫好后摊开放凉。

3、咸蛋黄蒸熟，取出切成小粒。

4、烫制好的澄面加黄油、咸蛋黄粒、臭粉调匀后反复搓揉成团，下重约20克的剂子。

5、剂子压成片，包入馅心制成橄榄状生坯。

6、锅内放入色拉油2500克，烧至七成热时放入生坯小火浸炸成形。