1、毛豆前一天先放置冷藏库解冻；

2、红萝卜洗净削皮切丁备用；

3、葱、姜、蒜切细末备用；

4、起一滚水锅,汆烫毛豆约2分钟, 汆烫红萝卜丁约5分钟后备用；

5、依序将蛋打至小碗中, 确定蛋没坏再移至较大碗中, 加入少许盐拌匀备用；

6、1匙由热油锅, 爆香姜末、蒜末；

7、下毛豆、红萝卜丁、玉米粒炒香后, 下调味料炒匀；

8、下蛋液炒熟, 趁蛋液还滑溜时, 下葱花拌匀即可。

9、简单的三色豆就做好啦！