都可以。生喝营养高：生胡萝卜汁中含有大量胡萝卜素和维生素C，具有很好的抗氧化作用，如果经过高温处理会导致营养元素流失。

加热好消化：胡萝卜汁生喝会有比较浓郁青涩的味道，口感不太好，而且不好消化，如果经过高温处理后食用，对肠胃的刺激会减少，比较好吸收。

喝胡萝卜汁的好处：1、保护视力：胡萝卜汁中的类胡萝卜素能形成维生素A，这对于改善视觉、预防眼睛、皮肤干燥有很好的作用，还能抵抗一些细菌的感染。

2、保护肝脏：日常食用胡萝卜汁能很好的清洁肝脏，有助于排出身体的脂肪和胆汁。

3、减肥：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素及多种维生素、钙物质及一些食物纤维等，每天食用能提高身体的新陈代谢，从而促进消化，有很好的减肥效果。