片形：选片薄且大的山楂干。

色泽：皮色红艳，肉色嫩黄者好；皮色红褐，肉色萎黄者质差。

尝酸味：酸味浓而纯正，肉质柔糯的质好；酸味淡而僵硬的质次。

验干湿：用手抓一把山楂片，捏紧，然后松开手，片子立即散开的干燥；片子蜷缩，伸开缓慢或不展开的湿；手感绵软的质更潮。