第一、 先把土豆去皮后切成大块，茄子和辣椒也同样切成块状。辣椒一个就够用了

第二、 锅内放入色拉油，油温8成热时将一根干爽的筷子放入油锅内，冒泡的话证明油温就可以了放入土豆炸制熟透后捞出沥油；然后茄块也同样炸熟沥油。

第三、 把炸制后的色拉油倒出，锅内留少量底油，然后放入炸好的土豆块和茄块，再放入辣椒块一起炒制。

第四、 炒制时，倒入适量生抽和盐调味后就可以起锅装盘了。