不能，甜杆里面红了不宜食用。甜杆是一种高糖分、高水分的食物，含有蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，存储过久或者保存不当很容易受到细菌的污染，出现变红的情况，这样的甜杆含有一定毒素，食用后对健康不利，建议弃食。

拓展资料：甜杆又称甜高粱，甜高粱的茎秆富含糖分，可用以制糖浆和结晶糖。甜高粱茎秆中含有丰富的糖分汁液，可用于生产酒产品，还可用高粱糠和甜高粱制糖后的残渣和废稀制酒。甜高粱茎秆产量高并含有14%-18%的纤维素，是造纸的好原料。甜高粱的纤维结构具有高的密度和产生同质片状物，因此非常适于用作造纸的原料。甜高粱茎秆表皮组织致密坚韧，可加工出高质量的建材板。