做卤猪蹄时炖一个半小时比较适宜。准备食猪蹄2个，可以切成4份或者8份。准备卤汁汤汁的材料，煮锅放水烧开后放入猪蹄焯烫至水再次沸腾，捞出入冷水冲洗干净。把洗净的猪蹄放入烧开的水中，依次放入炖肉料、盐、冰糖、干辣椒、姜片、香葱、老抽、料酒，中小火烧一个半小时。至汤汁收浓即可。