第一、 准备一个土豆和适量青椒，洗净后备用，再准备适量枸杞子，用清水泡一下。

第二、 将土豆去皮后切成条，用清水洗去淀粉，再将青椒切成丝，放入盘中备用。

第三、 炒锅中放入适量油，油热后，放入蒜片爆香，然后将准备好的青椒倒入锅中，和蒜片一起翻炒。

第四、 将土豆丝倒入锅中，与青椒一起翻炒均匀，先放青椒的话，味道更香。

第五、 放入适量盐，五香粉，鸡精，如图所示，搅拌均匀。

第六、 再将泡好的枸杞子倒入锅中，加入适量生抽，陈醋，搅拌均匀。

第七、 加入少许清水，防止粘锅，将土豆炒至九成熟就可以了。

第八、 出锅装盘，就可以吃了，红黄绿三色搭配，好看又好吃，是非常好的养生菜肴。