根据保存情况而定。红豆薏米粥低温保存得当隔夜则可以食用。红豆薏米粥隔夜能不能吃主要看有没有变质，如果气温低，细菌滋生慢，第二天则可以继续食用。如果是夏季，在室温下直接保存，则很容易变质不能食用。

红豆薏米粥是一道以赤小豆、薏米、仙鹤草等作为主要原料制作而成的美食，这道粥制作简单、营养丰富，鲜香可口。红豆又叫相思豆，属于藤本植物。茎部细弱，分枝较多。它的叶片为羽状复叶，膜质，对生。形状为近长圆形，上面无毛，下面有伏毛。花期在三月到六月之间，花朵小，颜色为紫色。荚果形状 长圆形，革质，成熟后会开裂，种子椭圆形，鲜红色，果期一般在九月份到十月份之间。