田螺花旗参汤

原料：田螺干、花旗参、猪骨或猪肉、红枣、姜、水、盐。

做法：

1、田螺干去内脏， 洗干净， 连同猪骨或猪肉飞水， 再冲干净。

2、红枣 洗干净去核。

3、水煲滚后，将材料放入滚十分钟， 再用慢火煲三小时，再用盐调味。

碧螺老火汤

原料：石螺、小排骨、茵陈、玉米须。

调料：盐、枸杞、菜叶。

做法：

1、石螺洗净，用沸水烫过，捞起，滤出汤汁待用。

2、挑出螺肉，用淡盐水洗净，沥干后装入炖盅。猪小排骨斩成小块，用沸水氽去血秽待用。

3、将茵陈、玉米须同已滤出的螺汁在小锅内同煲至药味散发后，除去药渣，滤出药汁待用。

4、往炖盅内倒入滤出的药汁，调入盐，以猪小排骨盖面，炖数小时。

5、起锅前除去猪小排骨，撒下枸杞菜叶。