准备食材：猪蹄膀、白芸豆、生姜、料酒、盐。

白芸豆提前泡发，最少2小时。

猪蹄洗净剁成块。

烧水汆烫猪蹄，水开放料酒再煮1-2分钟，捞出洗净。

一大块姜拍碎。

泡好的芸豆，姜和猪蹄一起放入砂锅，大火烧开，中火拌小时，再转小火慢炖1个半小时，炖好后放入适量盐。

捞出部分，撒上葱花即可。