未变质即可饮用。泡的糖醋蒜水可以喝，并没有有害成分，也不会对人体健康有所影响，另外糖醋蒜本身是辛热食物，其水在一定程度上缓解了辛热之性，适量食用并不会引起上火，但糖醋蒜水浸泡时间过长不宜食用，其中会有一定的细菌等有害物质，营养成分也会有所流失，在口感和食用价值上都会有所降低。

糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃。糖蒜色泽呈褐色，爽脆酸甜，是吃火锅人的最爱，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。