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制作鱿鱼丝的方法

更新时间: 2021-01-04 05:57:12

1、材料:鲜鱿鱼2只,孜然粉 15克,花椒粉5克,盐少许,辣椒末10克,植物油少许。

2、前一天晚上将新鲜的鱿鱼买来后放在水里清洗,然后用剪刀从鱿鱼头的方向向尾部纵向剪开,扔掉内脏。

3、鱿鱼身的里面有一根透明的墨汁管,用手拔出扔掉。再用三根手指捂住鱿鱼的眼睛,使劲挖出扔掉。在水里将鱿鱼里里外外地清洗干净。

4、在家晒鱿鱼的方法:用厨房纸将整理好的鱿鱼表面的水分擦掉,用两个晒衣服的夹子分别夹住鱿鱼身的左右两侧,挂在阳台上过一夜。

5、第二天早晨强烈的阳光出来以前,摘下鱿鱼,取下夹子。

6、用水冲掉鱿鱼身表面的灰尘,用厨房纸擦干,并剪下鱿鱼头。

7、将鱿鱼身的里面朝上,鱿鱼皮贴着案板,撒上孜然和花椒粉,用手涂抹均匀。

8、撒少许的食盐,比平时炒菜时加的盐量少一些。

9、按照个人的喜好,撒上辣椒粉,用手搓均匀。

10、将烤架放在煤气灶上,开中小火,用刷子在架子上涂一层植物油。

11、架子表面开始冒烟后放入鱿鱼身,用小火慢慢地烤。

12、待一面变成焦黄色后,翻过来烤另一面,再把鱿鱼头也放在里面一起烤。

13、烤好的鱿鱼身表面微硬,厚度比新鲜的时候减少了2/5左右。烤好后,趁热用手将其撕成丝儿即可。

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