准备食材：鸡蛋、冰糖、姜、桂皮、生抽、老抽、香叶、丁香、茴香籽。

猪头肉处理干净，特别是猪毛。

锅中煮开水，下猪头肉煮开，焯一下再过清水洗净，沥干水分。

开水煮熟鸡蛋，然后剥壳备用。

将桂皮、丁香、茴香、香叶、姜片、葱段放入高压锅中，并加入适量的水、冰糖、生抽和老抽。

上汽后压制10分钟至自然解压，转入锅中收汁或者浸泡一晚入味第二天即可食用。