1、食材：苦瓜60克，鸡蛋1个，盐少许，胡椒粉少许。

2、将苦瓜洗干净，切片。拿一个空碗里打入1个鸡蛋备用。

3、把鸡蛋搅成蛋液倒入热锅中，用中小火简单的煎一下，再煮汤会更香。

4、鸡蛋煎好了，用铲子切成小块，倒入一碗清水，大火煮3分钟。

5、鸡蛋汤煮几分之后，看上去有一点奶白色的时候，放入苦瓜继续再煮2分钟。

6、苦瓜煮熟之后，加入一点点胡椒粉和盐调味，关火出锅。

7、一碗简单的苦瓜鸡蛋汤就做好了。