旺火煮开后文火炖10分钟，转小火焖煮一个小时。

萝卜小排汤：

主料：小排骨一斤、白萝卜一根、蛤蜊干十来颗、鲜方笋几枝。

配料：生姜一小块、料酒两勺、小葱一根、细盐三勺。

做法：

1、将小排骨洗净后，用两勺细盐揉捏，腌半小时；

2、半小时后洗去小排骨表面的盐渍，连同生姜片、已经冷水泡开的蛤蜊干一起放入加满纯净水的砂锅中，用大火烧开；

3、撇去水面的浮沫，倒入料酒两勺，加入方笋条和焯过一次水的白萝卜块，用小火焖煮一个小时