天气预报 > 其他 >霉豆腐紫色的霉是什么

霉豆腐紫色的霉是什么

更新时间: 2021-05-22 00:00:00

霉豆腐中紫色的霉是含有毒素的霉菌,是制作霉豆腐时呈现紫色是因为豆腐内的霉菌发生作用而造成的,会对健康有害,霉豆腐一般指腐乳,是中国流传数千年的特色传统民间美食。

如霉豆腐放久了,出现腐坏现象,会产生黑色的霉或绿色的霉。白色霉豆腐在生产时不加红曲,使其保持本色,而霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐,青色霉豆腐是臭霉豆腐,在腌制过程中加入了苦浆水、盐水。

标签:豆腐紫色什么