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艇仔粥的家常做法

更新时间: 2021-02-07 10:55:44

1、食材:白粥底1大碗(600g)、虾仁30g、水发鱿鱼30g、花枝30g、蟹腿肉30g、肉丸30g、薄脆春卷皮适量、香菜少许、葱末少许(也可配加其他原料,如鲜鱼片,炸粉丝、海蜇皮、脆花生、叉烧丝、煎蛋丝等)。盐1/4小匙、鸡粉1/4小匙、胡椒粉少许、香油少许。

2、虾仁洗净去肠泥,鱿鱼切条状,花枝洗净,从内部刻花后切条状,蟹腿肉切半备用。

3、白粥底煮滚,加入做法1的材料和肉丸、盐、鸡粉、胡椒粉调味煮熟,盛碗,放上薄脆春卷皮、香菜、葱末,滴少许香油即可。

4、白粥底的做法:将1.7升的水放入深锅中煮滚,加入100g白米再次煮滚,转最小火,维持微滚冒泡泡的状态,持续煮1.5小时呈稠状即可。

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