新鲜的鸡蛋，里面的空气相当少，它的比重就比水大，因此要下沉。坏的蛋由于放的时间长，一方面它的蛋白质腐败了，产生了许多的空气；另一方面蛋里的一部分水份又都从蛋壳的小孔里蒸发了，水分少了，它也就轻了，因此要上浮