1、将香菜切碎，鸡蛋敲开备用。

2、将金针菇清洗之后撕开，切成段备用。

3、锅置火上，倒入适量油，放入金针菇，大火翻炒至金针菇变软。

4、倒入适量水，大火烧开。

5、鸡蛋用筷子打散，加入一点温水，然后倒入沸腾的锅中，用锅铲轻轻推散。

6、调入适量盐和生抽，撒上香菜，关火即可完成。