麦心面粉是由小麦籽中心部分的胚乳磨制而成的小麦粉，粉质洁白，面筋质量好，比特制精粉加工精度更高的优质面粉，适合制作各种高档面点。麦心面粉粉色白，粉质细腻，食用品质好，制成品表面光滑，结构细腻，口感润滑。常说的面粉指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，高筋小麦粉之类的名称指平常说的面粉。麦心面粉适用于酒店、宾馆等高级面点制作，也适用于制作家庭面食。