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如何做反沙芋糖

更新时间: 2020-09-16 00:00:00

材料:白芋头750克,猪油500克,白糖400克,葱粒15克,豆仁末25克。

步骤:

1、芋头去皮切块后蒸熟,再下油锅炸一下;

2、锅里先下半碗水,再下白糖,中火煮,用锅铲不断搅拌,保证糖浆均匀。特别要注意糖浆的火候,能不能反沙就看糖浆了,新手可以用碗凉水和一只筷子来控制,用筷子点一点糖浆,把点了糖浆的筷子放进凉水里,如果糖浆见水就化就还要继续煮,如果糖浆在水里能够结成胶状粘在筷子上,火候就够了;

3、下点切碎的香菜放进去;

4、糖浆煮好后,赶紧熄炉火,把糖浆倒入碗中;

5、把糖浆浇到芋头上。

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