酸奶是发酵型乳饮料，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌发酵剂，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品，发酵剂为嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，酸奶含有活菌，对肠胃调理有很大作用，目前市场上酸奶制品以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。