柠檬鸭的做法如下：

一、食材：鲜鸭胸肉500克，鲜柠檬2个，鸡蛋1个，姜葱、胡椒粉、盐、糖、生粉少量；

二、具体做法：

将鸭肉、姜葱清洗干净，控干水分，姜葱切丝，柠檬对半切开；鸭肉装盘平铺，撒上姜葱丝、胡椒粉、盐；拿出半只柠檬，用手挤捏出柠檬汁，滴在鸭肉上；用手轻揉鸭肉，再平铺静止腌制30分钟左右；将柠檬切薄片，剩余的柠檬调成酱，起锅柠檬与水同煮，烧开后捞出柠檬渣，入糖勾芡，煮至透明，晾凉待用；鸭肉下锅前，拍上薄薄的生粉，可起到锁住鸭肉水分作用，起锅注入少量油，热锅热油后将鸭肉放入，中慢火煎至两面金黄，出锅前改大火，把油逼出。