1、用料：水鸭1只、八角2个、香叶2片、生抽5茶匙、蚝油3茶匙、香油1茶匙、蒜头1个、姜片适量、开水适量、白糖适量。

2、做法：先把水鸭汆水，同时放入少许料酒取出擦干鸭子的水份。再放热油酸片，姜片一起爆炒后把一整只鸭子放入，煎香鸭身逐渐形成金黄色后，把准备的酱料全部放进去，切记全程不用放盐，倒入适量的开水没入鸭身，慢火熬制。每隔十分钟把鸭身翻一下，更容易吸收酱汁，等到收干水份，出锅时加入香油就可以了。