起到蓬松酥脆的作用，可以用于油条、烙饼、烤饼、煎饼、蛋糕、桃酥、裹粉、贝壳酥等食品。

用法：

将面欣酥拌入干面粉中，再加30℃左右净水和面，静置醒发15-20分钟即可蒸、炸、烤面制品。

制作鱼糜制品时，将面欣稣用温水溶解后搅拌加入鱼糜制品中，腌制30-50分钟即。