去掉肉的哈喇味方法：清洗时将肉放盆里，放上一把碱面，再倒入米醋，反复用手抓揉，多洗几遍，洗第二、三遍时，要多浸泡一会，再用清水清洗至干净，做时可加山楂或硝，可使之熟软。

肉，脂肪含量较高与蔬菜、水果并成为每天三大营养素，肉类包括畜肉、禽肉，畜肉有猪、牛、羊、免肉等，禽肉有鸡、鸭、鹅肉等，肉类含存丰富的蛋白质、脂肪和B族维生素、矿物质，是人类的重要食品。