香茅鸡的配方和做法
1、食材:酱油3勺、盐6克、糖6克、蚝油1勺、姜3片、鸡半只、香茅5根、生粉1勺。
2、鸡切块,切好姜丝,香茅。
3、要香茅的头。
4、用刀拍扁,碎的,才出味。
5、加入酱油,盐,糖,油可加也可不加,鸡肉很多油出的,腌制2个小时,入味。
6、开锅,加进油,热锅,慢慢火炒,炒至有点卷皮。
7、加入一小块冰糖,再炒,就盖上锅盖焖上15分钟,期间都要翻炒2次,因为怕它会不匀称糊了。火候不能太猛。
8、鸡肉会出水的,一直焖到熟了就好,中小火就可以了。
9、临收火的时候,加上2勺蚝油,加大火炒几下,就可以了。