1、材料：虾仁250克，鸭蛋150克，香葱适量，料酒1汤匙，盐1茶匙

2、虾仁洗干净，用料酒腌制15分钟，鸭蛋打进碗中，加入适量盐和料酒，打散。

3、起油锅，倒入蛋液，结小块，取出待用。

4、再起油锅，加入生姜爆香。

5、加入虾仁翻炒一下，加入鸡蛋块和少量清水翻炒一下，加点盐调味，加入香葱段，即可起锅。