鸽子汤原料:鸽子一只，山药一段，黑木耳2到3朵，鹌鹑蛋6到7个，调料：姜片，大葱段，料酒，红枣3个，枸杞少许。做法：1、鸽子洗净，放入滚水里面，加点料酒，去血，捞出，洗净。 2、放入姜片，葱段，枸杞，红枣小火炖1、5小时。 3、山药刨皮，切棍刀块，泡发黑木耳，鹌鹑蛋像煮鸡蛋一样的煮一下，剥壳。4、用筷子刺一下，比较酥的时候，放入鹌鹑蛋和黑木耳。5、小火炖20分钟，放入山药，再炖到山药酥了，盐，鸡精调味即可。 备注：1、炖汤的鸽子买稍微老一点的，买的时候可以让卖鸽子的人给你挑。2、红枣和枸杞不能放太多，适量就可以。3、里面的辅料可以根据自己的喜好加减，或者放入其他的辅料。