清蒸鲈鱼：

原料：鲈鱼1条，熟火腿30克，笋片30克，香菇4朵，香菜少许。

辅料：姜片、葱丝各5克，盐5克，料酒15克，酱油少许，鸡汤50克。

步骤如下：

1、将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中。

2将火腿切成与笋片大小相近的片，码在鱼身上。

3、香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处。

4、将姜片、葱丝放入鱼盘中，再倒入盐、酱油、料酒。

5、香菜择洗干净，切段备用。