蒸汽过热度定义：

过热蒸汽的温度超出该蒸汽压力饱和温度的数值，称为蒸汽的过热度。不同的蒸汽压力对应着不同的饱合温度，蒸汽压力越高，对应的饱和温度数值也越大。

过热度定义：

制冷循环中相同蒸发压力下制冷剂的过热温度与饱和温度之差。从水和水蒸汽的性质来说，过热度指的是蒸汽温度高于对应压力下的饱和温度的程度。

对水和水蒸汽而言，过热度饱和曲线在水蒸汽图上是一条上升的曲线，随着压力的升高，水的饱和温度也是升高的。同理，当水蒸气已处于过热状态，如果提高压力，过热度对应的饱和温度也会升高，过热度温度高于饱和温度的程度也降低，蒸汽的过热度降低。