一般新买来的越南红木菜板，都要用盐水泡一周左右，目的让细胞失水，木纤维排列更紧密些，可以避免刀具在上面留下痕迹，增加菜板的使用时间。越南红木砧板用盐水泡后都会有酸臭味，属正常现象，可以用淘米水或豆腐水浸泡10分钟，加碱和食盐洗刷，再用热水浸泡冲净，可去除异味，晾干后即可正常使用。