天气预报 > 其他 >为什么苹果放久了会变色

为什么苹果放久了会变色

更新时间: 2020-09-19 00:00:00

发生了氧化反应。苹果肉里含有一种叫鞣酸的有机物质,会与削苹果的刀接触,生成黑色的鞣酸铁覆盖在表面。苹果里面还含有一种氧化酶,当空气遇到果肉,在氧化酶的催化下,果肉中的有机物质就被氧化。但是变色后的苹果肉不影响食用。其他的营养成分并不会在空气中氧化,还是可以被人体利用的。

标签:为什么苹果变色