能吃。

1、糖醋藕片：准备好生藕片、糖醋水，淀粉，盐，鸡精，放少许油，热后下藕片，半熟下糖醋水翻炒，要起锅时下淀粉加合适的盐和鸡精；

2、凉拌藕丝：嫩藕切丝，焯水捞起凉冷，准备些大红辣椒丝，姜蒜丝，白醋，盐，糖，味精，色拉油，然后把它们全拌在一起就完成了；

3、糯米藕：把藕切宽点，两头洗净滴干水，藕洞塞入泡好的糯米，大火蒸，熟透后切小段，洒上桂花糖调的汁即可。