烤鱼做法如下：

原料：鱼、盐、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、葱片、姜片、香叶、豆瓣酱；将鱼收拾干净，鱼背上划出刀口，撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料，给鱼按摩几十秒，腌制一刻钟，使之入味；在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥；用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度预热；将鱼放在烤网上置于烤箱中层，一个烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂；180度烤大约20-25分钟取出翻面，并在表面刷酱汁，再撒孜然粉、五香粉，转200度烤到鱼表面干爽；将鱼取出摆盘即可完成烤鱼的制作。