1、珍珠笋切段，牛肉切薄片，红椒，香芹切小条，蒜子切片

2、牛肉加入适量的盐，糖，生抽，生粉，胡椒粉，花生油腌制

3、准备一个料汁（盐，糖，生抽，蚝油，生粉，清水，芝麻油

4、锅坐水，水开入珍珠笋焯烫断生，捞出过凉备用

5、锅烧热，放油，滑炒牛肉，变色盛出备用

6、起锅，放油，爆香蒜子

7、放入香芹段，红椒翻炒

8、放入珍珠笋翻炒

9、把牛肉入锅

10、大火炒匀，倒料汁

11、翻炒均匀，即可出锅