1、白酒拌泡：油炸花生米刚起锅时，趁热加入度数较高的白酒，迅速拌匀，高度白酒的量控制在刚刚能拌匀所有花生米即可；等到花生米刚刚晾凉，就撒一些食盐拌匀。

2、冰箱冷冻：冷冻后花生米会迅速返潮，需随取随吃。

3、油封保存：花生米起锅晾凉后，立即装到保存花生米所用的容器里。